Bästa traktörpanna 2026

Så väljer du rätt traktörpanna

En traktörpanna väljs i första hand efter ytan, sedan efter hur mycket den rymmer och var den ska användas:

1. Material och yta: hur maten släpper och hur pannan ska skötas.
2. Storlek och volym: diameter och liter, som inte följer varandra.
3. Värme, häll och ugn: hur varm pannan får bli och vad som sätter gränsen.
4. Hållbarhet och garanti: hur länge tillverkaren lovar att pannan håller.
5. Vikt och hantering: från knappt två till över fem kilo.
6. Pris och värde: från budgetklass till premium.

Non-stick, keramik, rostfritt eller gjutjärn: vilket material passar din matlagning?

Scanpan CTX har den yta som kräver minst av dig. Beläggningen tål metallredskap enligt Bagaren och Kocken, och köpare beskriver släppförmågan som utmärkt, så ägg, fisk och köttfärs går att bryna med lite fett innan såsen hälls i. Baksidan med all beläggning är att den slits med tiden, och en köpare som haft liknande pannor använder därför redskap i trä och plast för att spara ytan.

Fusion 5 är motsatsen: obelagt rostfritt stål och aluminium i flera lager, där ingenting kan nötas bort. Den släpper maten när den är ordentligt förvärmd och har fett i, och stekskyn som fastnar blir grunden till såsen när du häller i vin eller buljong. Är du ovan vid rostfritt får du räkna med några försök innan det sitter.

Fiskars All Steel och Functional Form har keramisk Ceratec-beläggning på en kropp av rostfritt stål, ett mellanläge för den som vill ha en yta som släpper utan klassisk non-stick. De två gjutjärnspannorna skiljer sig från varandra. Staub Chistera är emaljerad, med svart matt emalj inuti enligt Cervera, och tål tomat, vin och andra sura såser utan inoljning. Skeppshult Traditional är oljat gjutjärn som bränns in med rapsolja och blir bättre med användning, men den ska diskas för hand och torkas på spisen.

Lagar du mest ägg, fisk och snabba vardagsrätter är CTX det säkraste valet. Brynar du kött och vill göra sås av stekskyn passar Fusion 5 eller Chistera bättre.

Volym: vilken traktörpanna rymmer mest?

Staub Chistera rymmer mest, 3,7 liter enligt Zwilling, och är pannan för den som lagar stora satser långkok. Det är 0,6 liter mer än Scanpan CTX, trots att båda är 28 cm i diameter. CTX är 6 cm hög och rymmer 3,1 liter upp till kanten, så det är formen och inte diametern som avgör hur mycket som får plats.

Diametern säger alltså inte hur mycket pannan rymmer. Fiskars All Steel är bara 26 cm men rymmer 3,2 liter enligt Cervera, en tiondels liter mer än CTX på 28 cm. Fusion 5 är också 26 cm och rymmer 3,1 liter enligt Bagaren och Kocken, medan Cervera anger 3 liter för samma panna. Skeppshult Traditional är 28 cm men bara 5 cm hög, så den är byggd mer för att bryna på en stor yta än för att rymma mycket sås.

Mittikoket anger 2–4 liter som vanlig volym för en traktörpanna, och alla pannor med angiven volym ligger i den övre halvan av det spannet. Lagar du dubbla satser köttfärssås eller gryta för att frysa in är Chistera den som tar mest, och CTX eller All Steel räcker för en vanlig sats. Väljer du en 26 cm-panna för att den är lättare att hantera förlorar du i praktiken ingen volym jämfört med CTX, bara stekyta.

Ugn och häll: vilken traktörpanna klarar högst värme?

Fiskars All Steel tål mest värme i ugnen, 270 °C enligt Cervera, och har lock i rostfritt stål som inte begränsar temperaturen. Scanpan CTX och Staub Chistera klarar 260 °C, men för Chistera anger Cervera 250 °C för locket. Fusion 5 tål 250–260 °C enligt butikerna. Alla fyra kan alltså stå i en het ugn för att gratinera eller avsluta en gryta.

Det är handtagen som sätter gränsen för de två andra. Fiskars Functional Form har ett handtag som är ugnssäkert till 150 °C enligt Fiskars, trots att själva pannan klarar 270 °C på spisen enligt Cervera. Det räcker för att hålla maten varm men inte för att bryna i ugnen. Skeppshult Traditional har handtag i bokträ och är inte ugnsfast enligt Royal Design, och glaslocket tål 200 °C.

På spisen är skillnaderna mindre. Alla sex fungerar på induktion, så pannan behöver inte bytas om du senare skaffar en ny spishäll med induktion. Skeppshult Traditional är den enda som tillverkaren också anger för öppen eld, vilket gör den till pannan för sommarstugan och grillen.

Vill du laga rätter som börjar på spisen och slutar i ugnen, som en gryta som ska puttra i två timmar, är All Steel, CTX eller Chistera rätt. Lagar du allt på spisen spelar ugnstemperaturen ingen roll, och då är Functional Form eller Skeppshult Traditional lika bra val.

Garanti: hur länge lovar tillverkarna att traktörpannan håller?

Skeppshult Traditional har längst garanti, 25 år på gjutjärnet enligt Skeppshult. Oljat gjutjärn har ingen beläggning som kan slitas, och ytan byggs upp av inoljningen ju mer pannan används. Pannan tillverkas dessutom i Småland.

Scanpan CTX har 10 års garanti mot fabrikationsfel enligt Bagaren och Kocken. Garantin gäller fel i tillverkningen, inte vanligt slitage, och det är beläggningen som är pannans svaga punkt på lång sikt. En köpare skriver att tidigare liknande pannor bara hållit omkring två år, och tar därför det försiktigt med redskapen.

Fusion 5 har 5 års garanti enligt Cervera. Den har ingen beläggning som kan nötas ned, och köpare lyfter fram de stora, massiva nitarna som håller handtaget på plats och inte börjar glappa.

Staub Chistera är tillverkad i Frankrike i emaljerat gjutjärn, där emaljen gör att pannan inte behöver oljas in och tål sura såser. Fiskars All Steel och Functional Form har keramisk beläggning, som precis som annan beläggning slits med användning.

Vill du köpa en panna en gång och sedan låta bli är Skeppshult Traditional eller Fusion 5 de säkraste valen. Väljer du en belagd panna ger CTX tio års skydd mot fel i tillverkningen.

Vikt: hur tung är en traktörpanna med lock?

Scanpan CTX är lättast, 1,97 kilo med lock och 1,39 kilo utan enligt Bagaren och Kocken. Det betyder mycket för en traktörpanna, som ofta lyfts full med sås från spisen till bordet eller in i ugnen. Fiskars All Steel väger 2,2 kilo och Functional Form 2,28 kilo enligt Cervera, där det inte framgår om locket är med.

Fusion 5 väger 2,8 kilo enligt Bagaren och Kocken, och köpare beskriver den som lite tung. Skeppshult Traditional väger 4,6 kilo enligt Skeppshult, och Staub Chistera är tyngst med 5,41 kilo enligt Zwilling. Fylld med tre liter gryta blir Chistera alltså över åtta kilo att bära.

Chistera har två korta handtag i stället för ett långt skaft, vilket gör det lättare att lyfta med båda händerna och få in i ugnen. CTX och Fusion 5 har ett långt handtag; CTX är 50 cm lång med handtaget, så den tar plats på spisen och i ugnen.

Har du svårt att lyfta tungt, eller ska pannan hängas på en krok eller ställas högt i ett skåp, är CTX eller All Steel rätt. Lagar du långkok som står kvar på spisen eller i ugnen spelar vikten mindre roll, och då kan Chistera eller Skeppshult Traditional vara värda sina kilon.

Vad siffrorna säger om traktörpannorna

Scanpan CTX har högt köparbetyg från två källor men säljs bara av två butiker med varan i lager, medan Fiskars Functional Form finns i flest butiker.

Köparbetygen ligger tätt, mellan 4,8 och 5,0, så de skiljer inte pannorna åt. Prisspridningen gör det: Fusion 5 kostar mer än dubbelt så mycket i den dyraste butiken som i den billigaste, så där lönar det sig att jämföra. Kilo per liter visar att Chistera väger mer än dubbelt så mycket per liter som CTX och All Steel, och att CTX ger mest volym för vikten.

Vad använder man en traktörpanna till?

En traktörpanna används till rätter som först ska brynas och sedan sjuda under lock, som köttfärssås, grytor, köttbullar i sås och risotto. Den kallas också sauteuse eller sautépanna, ibland traktörgryta, och är en blandning av stekpanna och kastrull med höga, raka kanter och oftast ett lock.

De höga kanterna gör att du kan röra om utan att spilla, och locket håller kvar vätskan när det ska puttra. Det är också en traktörpanna med lock du behöver för att ånga grönsaker eller låta ett ris koka färdigt. Scanpan CTX och Fiskars All Steel passar för vardagsrätter som rörs om ofta, eftersom de är lätta att lyfta och maten släpper. Staub Chistera passar grytor som ska stå länge i ugnen. Fiskars Functional Form har ett glaslock med inbyggd sil, så du kan koka potatis eller pasta och hälla av vattnet utan durkslag.

Traktörpanna eller stekpanna, när behöver du höga kanter?

En traktörpanna är rätt när maten ska sjuda i sås eller buljong, medan en stekpanna är bättre för det som ska stekas snabbt och vändas. Traktörpannans raka kanter rymmer vätska och håller stänket inne, stekpannans låga kanter gör det lättare att få in stekspaden och låta fukten avdunsta.

Scanpan CTX visar skillnaden tydligt, eftersom samma beläggning finns i båda formerna. Traktörpannan är 6 cm hög och rymmer 3,1 liter, och har lock. Samma sak gäller Fusion 5 och Functional Form, som också säljs som stekpannor. Har du redan en stekpanna du är nöjd med är en traktörpanna i samma serie det naturliga komplementet. Har du bara plats för en panna och lagar mycket sås och gryta är traktörpannan det mer användbara köpet, eftersom den också kan steka. Ska såsen bara koka ihop utan att något först ska brynas räcker det med en kastrull i rätt storlek.

Traktörpanna i gjutjärn: oljat eller emaljerat?

Emaljerat gjutjärn passar den som lagar sura såser och vill kunna ställa pannan i ugnen, medan oljat gjutjärn passar den som lagar på alla värmekällor och vill ha längst garanti. Staub Chistera är emaljerad och Skeppshult Traditional är oljad, och de två visar skillnaden tydligt.

Staub Chistera tål 260 °C enligt Zwilling och behöver inte oljas in, och emaljen tål tomat och vin. Den tål diskmaskin enligt Zwilling, men Cervera rekommenderar att den inte diskas i maskin ofta. Skeppshult Traditional bränns in med rapsolja och bygger upp ytan med tiden, fungerar även på öppen eld och har 25 års garanti, men har handtag i bokträ och går inte in i ugnen. Vill du ha Skeppshults oljade gjutjärn i ugnen finns samma panna i serien Professional med stålhandtag.

Ska du mest laga långkok med mycket vätska rymmer en rund gryta i gjutjärn betydligt mer på mindre diameter, medan en traktörpanna i gjutjärn ger större yta att bryna på. Ska du bara steka och bryna utan lock räcker en stekpanna i gjutjärn, som har lägre kanter än en traktörpanna.

Traktörpanna 26 eller 28 cm: vilken storlek behöver du?

En traktörpanna 28 cm ger större stekyta, men volymen följer inte diametern: Scanpan CTX på 28 cm rymmer 3,1 liter, lika mycket som Scanpan Fusion 5 på 26 cm, medan Staub Chistera på 28 cm rymmer 3,7 liter. Välj därför storlek efter hur mycket du brynar, inte efter hur mycket sås du gör.

Det som skiljer är bottenytan. CTX har en bottendiameter på 20,5 cm, Chistera 22,2 cm och Skeppshult Traditional 25 cm, så Skeppshult ger störst yta att bryna köttfärs eller grytbitar på i en omgång. Fiskars All Steel och Functional Form är 26 cm och passar den som hellre vill ha en lättare panna än störst stekyta. CTX finns också i 26 och 32 cm, och Skeppshult Traditional i 25 och 30 cm, om du vill ha samma panna i en annan storlek.

Traktörpanna utan PFAS, vilka material finns?

Vill du ha en traktörpanna utan PFAS är obelagt rostfritt stål och gjutjärn de tydligaste valen, eftersom ytan inte har någon non-stick-beläggning alls. Bland pannorna här är det Scanpan Fusion 5, Staub Chistera och Skeppshult Traditional.

Fiskars Functional Form har keramisk Ceratec-beläggning som Fiskars beskriver som plastfri, och Fiskars All Steel har samma typ av keramiska beläggning. De passar dig som vill ha en yta som släpper maten utan att välja klassisk non-stick. Scanpan CTX har en egen non-stick-beläggning, och vill du vara säker på vad den innehåller bör du fråga Scanpan innan köpet.

Vilken traktörpanna är bäst i test 2026?

Scanpan CTX traktörpanna med lock 28 cm är bäst i test 2026 bland traktörpannorna eftersom den kombinerar en yta som tål metallredskap med 260 °C i ugnen, 10 års garanti och lägst vikt. Fusion 5 är valet utan beläggning, Staub Chistera för långkok, Fiskars All Steel för keramik, Skeppshult Traditional för lång garanti och Fiskars Functional Form för liten budget.

Skillnaden mot Fusion 5 märks i vardagen: CTX släpper maten utan den förvärmning rostfritt behöver och väger nästan ett kilo mindre, medan Fusion 5 kostar mindre och saknar beläggning som kan slitas. Steker du mest sådant som ska vändas snabbt, som fisk, biffar och pannkakor, räcker en av stekpannorna med låga kanter längre än en traktörpanna.

Så har vi jämfört traktörpannorna

Betygen visar hur väl varje traktörpanna klarar det den används till: att bryna, sjuda under lock och ofta gå vidare in i ugnen. Ytan väger tyngst, ungefär en fjärdedel, eftersom den avgör både hur maten släpper och hur pannan ska skötas i många år. Storlek och värmetålighet väger nästan lika mycket, medan vikt och pris väger minst.

Underlaget är tillverkarnas och butikernas produktblad, garantivillkor, lagerstatus hos svenska butiker och köparomdömen från bland andra Bagaren och Kocken, Cervera och Zwilling, samlat så att du slipper jämföra dem själv.