Stekpanna bäst i test 2026

Scanpan CTX 28 cm vinner vår jämförelse av sex stekpannor: maten släpper lätt, värmen sprids jämnt genom fem lager stål och aluminium och ytan tål metallredskap. Den är bäst i test 2026, men beläggningen innehåller PTFE. Vill du slippa beläggning helt är Scanpan Fusion 5 28 cm i rostfritt stål valet, GreenPan Barcelona 28 cm är det PFAS-fria alternativet med keramisk yta och Fiskars Functional Form 28 cm keramisk kostar minst. Här får du hjälp att välja material först och modell sedan.

Snabbjämförelse av stekpannorna

Vilken stekpanna passar vilket behov?

Vilken stekpanna som passar dig avgörs främst av hur mycket skötsel du vill lägga ned och om du vill undvika PFAS.

• Ägg och fisk ska släppa utan mycket fett och vana: Scanpan CTX 28 cm, vars beläggning tål både metallredskap och diskmaskin.
• Ingen beläggning, men ändå diskmaskin: Scanpan Fusion 5 28 cm i rostfritt flerskiktsstål.
• Utan PFAS och utan inbränning: GreenPan Barcelona 28 cm med keramisk Thermolon-yta.
• Så lite pengar som möjligt: Fiskars Functional Form 28 cm keramisk, som också är lättast av pannorna med angiven vikt.
• En panna för livet till hård bryning: Skeppshult Traditional 28 cm i gjutjärn med 25 års garanti, eller De Buyer Mineral B Pro 28 cm i kolstål om pannan ska kunna gå in i ugnen.

Det här avgör valet av stekpanna

Fem saker skiljer stekpannorna åt mer än något annat:

1. Ytan: beläggning, keramik eller obelagd metall
2. Värmefördelningen och vilken häll du har
3. Hållbarhet och garanti
4. Vikt och hantering, även i ugnen
5. Skötsel och diskmaskin

Beläggning, keramik eller obelagt: vilken yta släpper maten?

Ytan avgör både hur lätt maten släpper och om pannan innehåller PFAS. Scanpan CTX 28 cm har Scanpans beläggning Stratanium, som enligt tillverkaren tål metallredskap. Ägg, fisk och pannkakor släpper utan att du behöver mycket fett eller rätt teknik, och det är den största skillnaden mot Scanpan Fusion 5 28 cm. Fusion 5 har en yta av obelagt 18/10-stål, och köpare hos Cervera beskriver att maten fastnar om pannan inte förvärms ordentligt eller får för lite fett. I gengäld finns det ingen yta som kan nötas bort.

Baksidan med CTX är att beläggningen innehåller PTFE. Scanpan skriver själv att pannorna är tillverkade utan PFOA och PFOS men innehåller PTFE, och PTFE hör till PFAS-gruppen. Råd & Rön bedömde 2021 att PTFE-pannor bara avger extremt små mängder och inte ger anledning till hälsooro, men att det finns en osäkerhet om miljöbelastningen.

Vill du ha en släpplätt yta utan PFAS är GreenPan Barcelona 28 cm det tydligaste valet. GreenPan anger att den keramiska beläggningen Thermolon tillverkas utan PFAS. Fiskars Functional Form 28 cm keramisk har också en keramisk yta och är det billigare alternativet, men det är GreenPan som tydligt anger att beläggningen är PFAS-fri.

Skeppshult Traditional 28 cm i gjutjärn och De Buyer Mineral B Pro 28 cm i kolstål har ingen beläggning alls. Deras släppförmåga byggs upp av fett som bränns in: Skeppshult-pannan levereras förinbränd i rapsolja, medan Mineral B Pro har ett skydd av bivax som ska tvättas bort innan du bränner in den själv. Köparna beskriver att ytan blir bättre ju mer pannan används, men de första veckorna kräver mer av dig.

Värmefördelning: vilken stekpanna fungerar bäst på din häll?

Värmefördelningen avgör om biffen får samma stekyta i mitten som i kanten. Scanpan CTX 28 cm och Scanpan Fusion 5 28 cm är båda byggda i fem lager, med en kärna av aluminium mellan stålskikten. Aluminiumet sprider värmen över botten och upp i kanterna, och stålet utanpå gör att pannorna fungerar på induktion. Har du induktionshäll och vill ha jämn värme utan att fundera mer är det de två pannorna som har mest konstruktion för just det.

Hur stora skillnaderna kan bli visar Råd & Röns test av belagda stekpannor från oktober 2021. Där mättes temperaturen över botten vid en medeltemperatur på 180 grader, och i Ikea 365+ skilde det 153 grader mellan varmaste och kallaste punkten på induktion. En panna med ojämn värme kan alltså bränna maten på ett ställe och knappt steka den på ett annat.

GreenPan Barcelona 28 cm har ett extra tjockt hölje av aluminium och fungerar på induktion, men några köpare hos Bagaren och Kocken hade väntat sig tjockare botten och mer tyngd. Fiskars Functional Form 28 cm keramisk har enligt tillverkaren en tjock botten i tre lager och fungerar på alla hällar. Ingen av dem har samma flerskiktsbygge hela vägen som Scanpan-pannorna.

Skeppshult Traditional 28 cm har en 5 mm tjock botten av gjutjärn enligt Cervera, och Skeppshult anger att den fungerar på alla hällar och även över öppen eld. De Buyer Mineral B Pro 28 cm i kolstål fungerar på induktion och tål hög värme. Vill du bryna kött hårt och ofta är det gjutjärn eller kolstål du ska titta på, medan Scanpan-pannorna ger jämnast värme för allt annat.

Hållbarhet och garanti: vilken stekpanna håller längst?

Hållbarheten skiljer mest mellan pannor med och utan beläggning. En beläggning, oavsett om den är av PTFE eller keramisk, är den del av en stekpanna som slits, medan obelagt stål, gjutjärn och kolstål saknar ytskikt som kan nötas bort. Skeppshult Traditional 28 cm har längst garanti i jämförelsen, 25 år på gjutjärnet, och tillverkas i Småland. De Buyer Mineral B Pro 28 cm består av 99 procent järn och 1 procent kol, och en kolstålspanna av det slaget håller i decennier om den sköts.

Scanpan Fusion 5 28 cm är det obelagda alternativet för dig som inte vill bränna in och olja din panna. Den har fem års garanti hos Cervera, och eftersom ytan är rostfritt stål finns det inget som slits bort när du skurar den.

Bland de belagda pannorna har GreenPan Barcelona 28 cm livstidsgaranti mot fabrikationsfel enligt Bagaren och Kocken, och Scanpan CTX 28 cm fem års garanti mot fabrikationsfel hos samma butik. CTX har en fördel i vardagen: beläggningen tål metallredskap enligt Scanpan, så en stekspade i metall som kommer åt ytan är inget problem. För Barcelona rekommenderar tillverkaren handdisk, och Råd & Rön avrådde 2021 från diskmaskin för belagda pannor.

Fiskars Functional Form 28 cm keramisk har kortast garanti, tre år. Med sin låga prisklass passar den dig som hellre byter panna efter några år än betalar för lång livslängd. Vill du köpa en panna och aldrig behöva tänka på det igen är gjutjärn eller kolstål rätt, och vill du ha släpplätt yta med lång garanti är Barcelona eller CTX mellanvägen.

Vikt och hantering: hur tung stekpanna orkar du lyfta?

Vikten avgör hur lätt pannan är att lyfta, skaka och tömma med en hand. Fiskars Functional Form 28 cm keramisk väger 1,1 kg och GreenPan Barcelona 28 cm 1,2 kg, och de är de lättaste pannorna med angiven vikt. Scanpan CTX 28 cm väger 1,85 kg och Scanpan Fusion 5 28 cm 1,89 kg, alltså ungefär hälften mer än Barcelona. Skeppshult Traditional 28 cm är tyngst med 3 kg och är 52,4 cm lång med trähandtaget. Det är nästan tre gånger så mycket som Functional Form, och det märks när du ska hälla av stekfett eller vända en omelett. de Buyer anger inte vikten för Mineral B Pro i 28 cm.

Ugnen är den andra delen av hanteringen. CTX och Fusion 5 tål 250 grader enligt Scanpan, och CTX klarar det även med lock. De Buyer Mineral B Pro 28 cm har handtag i gjutet rostfritt stål och är ugnssäker. Functional Form tål bara 150 grader, vilket räcker för att hålla maten varm men inte för att gratinera på hög värme. Skeppshult Traditional kan inte gå in i ugnen alls, eftersom handtaget är av trä. Syskonmodellen Skeppshult Professional har handtag i gjutjärn och går i ugnen.

På spisen blir handtagen sällan ett problem: i Råd & Röns test av belagda pannor 2021 låg den varmaste punkten på handtagen runt 30 grader. Har du svårt att lyfta tunga kärl är Barcelona eller Functional Form ett bättre val än gjutjärn, och vill du avsluta maten i ugnen är CTX, Fusion 5 eller Mineral B Pro rätt.

Skötsel: vilka stekpannor klarar diskmaskinen?

Skötseln skiljer sig från diskmaskin till inoljning efter varje användning. Scanpan CTX 28 cm och Scanpan Fusion 5 28 cm tål diskmaskin enligt Scanpan, och Fiskars Functional Form 28 cm keramisk tål maskindisk enligt butikernas uppgifter. Bagaren och Kocken rekommenderar ändå handdisk för CTX, och Råd & Rön avrådde 2021 från att diska belagda pannor i maskin. Råd & Rön rådde också att låta pannan svalna innan den diskas och att använda redskap i plast eller trä på belagda pannor.

GreenPan Barcelona 28 cm ska diskas för hand enligt tillverkaren. Det är ingen stor insats för en keramisk panna, men den passar inte dig som vill ställa in allt i maskinen.

Skeppshult Traditional 28 cm och De Buyer Mineral B Pro 28 cm kräver mest. Skeppshult anger endast handdisk, och gjutjärnet behöver oljas in för att ytan ska hålla. de Buyer skriver att Mineral B Pro aldrig ska i diskmaskin eller diskas med diskmedel, och köpare påpekar att pannan rostar om den inte torkas ordentligt. Mineral B Pro måste dessutom brännas in innan den används första gången, medan Skeppshult-pannan levereras förinbränd.

Diskar du det mesta i maskin, och kanske funderar på att byta ut den gamla diskmaskinen, är Fusion 5 det säkraste valet, eftersom den saknar beläggning som kan ta skada. Tycker du om att sköta dina redskap ger gjutjärn och kolstål i stället en yta som blir bättre med tiden.

Stekpannorna i siffror

Scanpan CTX 28 cm är den stekpanna där det lönar sig mest att jämföra butiker: det dyraste erbjudandet ligger mer än dubbelt så högt som det billigaste. Fiskars Functional Form finns hos flest butiker, medan GreenPan Barcelona bara finns hos två, till samma pris. Stekytan per kilo är bottenytan delad med vikten, och den visar att Barcelona ger mer än dubbelt så mycket stekyta för varje kilo du lyfter som CTX och Skeppshult Traditional. Köparbetygen ligger högt för alla sex, men De Buyers omdömen kommer från tillverkarens egen sajt.

Keramisk stekpanna eller teflon: vad är skillnaden?

Skillnaden mellan en keramisk stekpanna och en teflonpanna ligger i beläggningen: teflon är ett varumärke för PTFE, som hör till PFAS-gruppen, medan keramiska beläggningar som GreenPans Thermolon tillverkas utan PFAS. Båda gör att maten släpper, men de sköts och åldras olika.

Scanpan CTX 28 cm är den PTFE-belagda pannan i jämförelsen. Dess fördel mot de keramiska är att beläggningen tål metallredskap och diskmaskin enligt Scanpan, och att den har fem lager stål och aluminium under ytan. GreenPan Barcelona 28 cm och Fiskars Functional Form 28 cm keramisk är de keramiska alternativen. Barcelona väger 1,2 kg mot 1,85 kg för CTX, och köpare hos Bagaren och Kocken skriver att maten inte bränner fast, men den ska diskas för hand. Functional Form kostar minst men tål bara 150 grader i ugnen.

I Råd & Röns test från 2021 innehöll 14 av de 28 belagda pannorna PTFE, så frågan gäller en stor del av de belagda pannor som säljs. Vill du ha den tåligaste ytan i vardagen är CTX rätt, och vill du undvika PFAS är Barcelona det tydligaste valet.

Giftfri stekpanna utan PFAS: vilka kan du välja?

En stekpanna utan PFAS är antingen keramisk eller helt obelagd. I jämförelsen gäller det GreenPan Barcelona 28 cm, vars Thermolon-beläggning enligt GreenPan tillverkas utan PFAS, och de tre obelagda pannorna Scanpan Fusion 5 28 cm i rostfritt stål, Skeppshult Traditional 28 cm i gjutjärn och De Buyer Mineral B Pro 28 cm i kolstål.

Ordet giftfri används ofta om de här pannorna, men frågan gäller främst miljön. Råd & Rön bedömde 2021 att PTFE-pannor bara avger extremt små mängder och inte ger anledning till hälsooro, men att det finns en osäkerhet om hur PFAS belastar miljön. Scanpan CTX 28 cm är tillverkad utan PFOA och PFOS men innehåller PTFE, så den är inte PFAS-fri.

Är det PFAS i keramiska stekpannor? Det beror på tillverkaren. GreenPan anger tydligt att Thermolon är PFAS-fri, medan du för andra keramiska pannor, som Fiskars Functional Form, bör kontrollera tillverkarens uppgift för just den modell du köper. Vill du ha en PFAS-fri panna som är lätt att steka i från första dagen är Barcelona rätt. Ska pannan hålla i decennier är Skeppshult-pannan eller Mineral B Pro bättre, och vill du kunna diska i maskin är Fusion 5 det obelagda valet.

Gjutjärn, kolstål eller rostfritt: vilken stekpanna utan beläggning ska du välja?

Bland stekpannor utan beläggning är rostfritt stål enklast att sköta, gjutjärn tyngst med längst garanti och kolstål det material som kräver mest skötsel men tål både hög värme och ugn.

Scanpan Fusion 5 28 cm i rostfritt stål behöver ingen inbränning och tål diskmaskin. Enligt Aftonbladet Plus test 2025, återgivet av återförsäljaren Sundqvist, var Fusion 5 bäst bland de obelagda pannorna, före Scanpan Black Iron. Priset för enkelheten är att maten fastnar om pannan inte förvärms eller får för lite fett.

Söker du en gjutjärnspanna är Skeppshult Traditional 28 cm tillverkad i Småland, levereras förinbränd i rapsolja och har 25 års garanti på gjutjärnet. Den väger 3 kg, ska diskas för hand och kan inte gå in i ugnen på grund av trähandtaget. Vill du hellre ha en kolstålspanna är De Buyer Mineral B Pro 28 cm gjord av 99 procent järn och 1 procent kol, och handtaget i rostfritt stål gör den ugnssäker. Den måste brännas in, får aldrig diskas i maskin och rostar om den inte torkas. Ska maten i stället puttra i timmar under lock är en gryta i gjutjärn rätt kärl, och där finns både emaljerade och oljade modeller.

Samma materialval gäller om du letar efter en kort wokpanna eller en grillpanna. En wokpanna i kolstål sköts som Mineral B Pro och en grillpanna i gjutjärn som Skeppshult-pannan, med handdisk och inoljning. Vill du ha grillränder på köttet behövs en grillpanna med räfflad botten, eftersom alla sex pannorna här har slät botten.

Vad säger Råd & Rön och Aftonbladet om stekpannor?

Råd & Röns senaste test av stekpannor är från oktober 2021 och omfattade 28 pannor med släpplätt beläggning. Testvinnare och Bra köp blev Tefal Easy Chef, som väger 1,0 kg men buktade 2,6 mm när den värmdes upp. Tvåa blev Fissler Protect Alux Premium, som höll jämn temperatur men var långsam att värma upp, och WMF Profi Resist gav perfekta pannkakor men var tung och otymplig. Råd & Rön mätte bland annat hur stekta ägg släpper, hur pannkakor gräddas, temperaturskillnaden över botten, uppvärmningstiden, planheten och hur varma handtagen blir. Det samlade betyget låg mellan 54 och 81.

Av pannorna i vår jämförelse ingick bara GreenPan Barcelona 28 cm, i en äldre version, och den hamnade på 18:e plats av 28. Tefal Easy Chef säljs i dag främst i set och i 24 cm med lock. Obelagda pannor ingick inte i testet.

Aftonbladet Plus testade 22 stekpannor 2025, uppdelade i obelagda och belagda. Enligt testet, återgivet av återförsäljaren Sundqvist, vann Scanpan Fusion 5 bland de obelagda före Scanpan Black Iron, och Scanpan CS+ vann bland de belagda. CS+ är Scanpans andra serie med beläggning, vid sidan av CTX. Vill du ha ett aktuellt oberoende testresultat bakom ditt köp har Fusion 5 starkast stöd.

Stekpanna från IKEA, Lidl eller Cervera: vad skiljer?

IKEA och Lidl säljer stekpannor under egna namn, medan Cervera säljer märkespannor, bland annat två av pannorna i jämförelsen.

Råd & Rön testade tre stekpannor från IKEA 2021: 365+, Kavalkad och Oumbärlig. Ikea 365+ hade störst temperaturskillnad i testet, 153 grader mellan varmaste och kallaste punkten på induktion, och Kavalkad var den enda pannan i testet som inte fungerade på induktion. Har du induktionshäll, eller funderar på att byta till induktion, är Kavalkad därför fel val.

Lidls pannor ingick inte i Råd & Röns test. Titta därför på samma saker som i resten av jämförelsen: vilken beläggning pannan har, om den fungerar på din häll, hur mycket den tål i ugnen och hur lång garanti som gäller.

Cervera har både Scanpan Fusion 5 28 cm och Skeppshult Traditional 28 cm i sortimentet, och båda har många köparomdömen där: 4,6 av 5 från 117 omdömen för Fusion 5 och 4,8 från 131 för Skeppshult-pannan. Vill du ha en budgetpanna som finns hos många vanliga butiker är Fiskars Functional Form 28 cm keramisk det billigaste alternativet i jämförelsen.

Stekpanna att köpa: bäst för varje behov

Scanpan CTX 28 cm är bäst i test 2026 bland stekpannorna, eftersom maten släpper lätt, värmen sprids jämnt genom fem lager stål och aluminium och beläggningen tål både metallredskap och diskmaskin. Utan beläggning är Scanpan Fusion 5 28 cm bäst, utan PFAS GreenPan Barcelona 28 cm och för minst pengar Fiskars Functional Form 28 cm keramisk.

CTX vinner över Fusion 5 för att den ger samma jämna värme men inte kräver samma vana: ägg och fisk släpper utan mycket fett. Fusion 5 är ändå det bättre köpet om du vill undvika PTFE och ha en panna utan yta som slits. Skeppshult Traditional 28 cm passar dig som vill ha en gjutjärnspanna med 25 års garanti och inte behöver ugnen, och De Buyer Mineral B Pro 28 cm dig som vill ha kolstål som tål ugn och gärna bränner in pannan själv.

Ägg, pannkakor och biffar som ska få stekyta lagas på spisen, men steker du mest pommes och kycklingvingar kan en airfryer avlasta stekpannan.

Så utsåg vi bäst i test bland stekpannor

Betygen visar hur väl varje stekpanna klarar det som avgör vardagen vid spisen: att maten släpper och att värmen sprids jämnt. De två sakerna väger lika tungt och står tillsammans för halva betyget, eftersom det är dem du märker varje gång du steker och har svårast att bedöma i butiken. Hållbarhet och garanti väger nästan lika mycket, medan vikt och skötsel väger minst, eftersom de mer handlar om vilken typ av panna du föredrar än om hur bra den är.

Underlaget är tillverkarnas uppgifter från Scanpan, GreenPan, Fiskars, Skeppshult och de Buyer, butikernas produktfakta och drygt 1 100 köparomdömen hos Bagaren och Kocken, Cervera och de Buyer. Till det kommer Råd & Röns test av belagda stekpannor från 2021 och Aftonbladet Plus test från 2025, så att du ser var oberoende testare har landat.